خبرگزاري فارس: پژوهش جديد دانشمندان ابعاد جديدي از مضرات سوسيس براي سلامت افراد را روشن كرد.
به گزارش گروه "فضاي مجازي " خبرگزاري فارس، تلگراف نوشت: مصرف گوشت‌هاي فرآوري شده مانند سوسيس احتمال ابتلا به سرطان مثانه را تا يك سوم در افراد افزايش مي‌دهد. بنابر اين گزارش نوع نمكي كه هنگام فرآوري به اين نوع از گوشت‌ها افزوده مي‌شود، با خطر ابتلا به سرطان مثانه ارتباط مستقيم دارد.

پژوهش‌هاي جديد دانشمندان نشان مي‌دهد نيترات و نيترات سديم كه از انواع نمك‌هايي هستند كه براي فرآوري به اين گوشت‌ها افزوده مي‌شوند، هنگام هضم غذا و در واكنش با اسيد معده به تركيبات نيتروز تبديل مي‌شوند. اين پژوهش طي 8 سال، بر روي 300 هزار زن و مرد آمريكايي در بازه سني 50 تا 71 سال انجام گرفت، در پايان اين دوره 854 تن از اين افراد به سرطان مثانه مبتلا شده بودند. دانشمندان با بررسي اين مبتلايان دريافتند افرادي كه در رژيم غذايي خود بالاترين ميزان نيترات را نسبت به ديگران داشتند، 29 درصد بيشتر به سرطان مثانه مبتلا شده بودند. دكتر آماندا كراس، رئيس اين تيم پژوهشي مي‌گويد: نتايج پژوهش ما اهميت بررسي تركيبات افزودني به گوشت و ارتباط آن با ابتلاي افراد به انواع سرطان را بيشتر مي‌كند. تاكنون گزارش‌هاي علمي زيادي مبني بر افزايش ابتلا به سرطان در افراد در اثر مصرف گوشت قرمز و گوشت‌‌هاي فرآوري‌شده منتشر شده است. به عنوان نمونه پژوهشي كه در سال گذشته و توسط دانشمندان دانشگاه آكسفورد انجام شد از افزايش ابتلا به بعضي از انواع سرطان‌ها در اثر مصرف اين مواد حكايت داشت. همچنين پژوهشي كه دانشمندان اروپايي در سال 2005 انجام دادند نيز نتايج مشابهي داشت.