مواد لازم:
1- گوشت چرخ كرده گوسفندي بدون چربي نيم كيلو    2- آرد نخودچي 350 گرم     3- پياز  متوسط 2 عدد     4- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار كافي     5- روغن كنجد به مقدار كافي     6- تخم مرغ 1 عدد

طرز تهیه:
پياز را از رنده ريز رد مي كنيم كمي نمك و فلفل و زردچوبه با آن مخلوط مي كنيم بعد آرد نخودچي وگوشت چرخ كرده را در داخل اين مايه مي ريزيم تخم مرغ را درون مايه مي شكنيم مايه را خوب مالش مي دهيم. مقداری روغن در تابه مي ريزيم و روي آتش مي گذاريم تا داغ شود از مايه گلوله اي به اندازه يك نارنگي بر مي داريم در دست گرد و نازك مي كنيم وسط آن را با انگشت يك سوراخ كوچك مي نماييم و دو طرف شامي ها را در روغن سرخ مي كنيم.